Ингредиенты:
молодой кабачок (цуккини) — 1 шт
репчатый лук — половина луковицы
зеленый лук — ¼ стакана
сыр Моцарелла — ½ стакана
пармезан — 2 столовые ложки
пшеничная мука в/с — ½ стакана
разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка
обезжиренное, либо малой жирности молоко — 2/3 стакана
оливковое масло — 1 чайная ложка
куриное яйцо — 2 шт
соль — ½ чайной ложки
черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Моцареллу и кабачок трем на средней терке, зеленый и репчатый лук мелко шинкуем. Перемешиваем.
Высыпаем в миску 1/2 стакана муку, добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя для теста.
Добавляем 2/3 стакана молока.
Разбиваем два яйца, перемешиваем.
Затем, добавляем оливковое масло, соль и перец — перемешиваем.
Берем форму, смазываем ее оливковым маслом и высыпаем наши овощи с сыром. Заливаем тестом.
Посыпаем нашу запеканку тертым пармезаном. Можно использовать любой другой твердый сыр.
Ставим в разогретую духовку до 200°С градусов и выпекаем 30-40 минут.
Подавать запеканку можно теплой и холодной.
Приятного аппетита!